按照酒精的含量划分,酒有高度酒、中度酒和低度酒。其中低度酒是指酒精含量在 的酒。( )A. 40度以上B. 20度至39度C. 20度以下D. 10度至19度

塑料食品包装材料的主要卫生问题是()含低分子化合物,包括单体,低聚合度化合A. 物,低分子降解产物B. 添加剂在一定的使用条件下向食品中迁徙C. 用标准规定的品种外的甲苯等稀释油墨D. 印刷油墨和胶粘剂中存在有毒化学物E. 使用工业级碳酸钙作为填充剂

15.下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：A. 均使用原核细胞发酵菌群B. 均可以使用自然菌种C. 均需高温高压灭菌D. 均需控制无氧条件

糖制品出现的返砂主要是因为成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的,若转化建越多,蔗糖越少,则返砂越严重A. 正确B. 错误

[单选，A2型题，A1/A2型题] 下列食物中血糖指数最低的是（）。A . 面粉B . 荞麦C . 全麦D . 玉米E . 黄豆

罐头杀菌后应立即冷却到室温。

搅拌面团时,加水的多少直接影响着面团的性质,也直接影响着面筋的形成。()A. 对B. 错

葡萄酒中的香气可以分为()三种。A. 品种香,花香,果香B. 一类香气,二类香气,三类香气C. 氧化醇香,还原醇香,厨房香料香D. 陈酿香,矿物质香气,花香

青茶也称乌龙茶,属于( )。A. 不发酵茶B. 半发酵茶C. 全发酵茶D. 后发酵茶

一、单项选择-|||-L. 微生物污染主要有细菌、细菌毒素、真画和真画毒素以及病毒等-|||-污染。其中 () 对食品的污染最常见、最严重。-|||-A.细菌、真菌及其毒素 B、细菌、细菌毒素-|||-C. 病毒、细菌及其毒素 D.病毒、真菌及其毒素

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