95. [5.0分] 7.干香菇鲜味的主要成分是[ ]，强烈的芳香味则来自[ ]。第1空_

富含油脂的干果品种有 ( )。A. 核桃、山核桃B. 板栗、莲子C. 碧根果、榛子D. 巴西坚果、澳洲坚果E. 松子、葵花籽

31.(单选题)下列食品添加剂中,常用于食品防腐的是-|||-A苯甲酸钠-|||-B TBHQ-|||-C BHT-|||-D PG

62,防止细菌性食物中毒最根本的措施是A. 不吃凉拌菜,不吃冷饮食品B. 加热彻底杀灭病原体C. 加强食品从业人员个人卫生D. 防止食品受微生物污染E. 控制病原体生长,繁殖

牛乳的相对密度与其脂肪含量、总乳固体含量有关,脱脂乳相对密度不(),掺水乳相对密度不()A. 升高,降低B. 降低,升高C. 升高,升高D. 降低,降低

清炒法不包括（）A. 炒黄B. 炒熟C. 炒焦D. 炒炭

供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？( )A.12小时B.24小时C.36小时D.48小时

有些蔬菜最好经沸水焯烫后再食用，这样可以除去大部分（ ），从而提高矿物质的吸收利用率。

吃水果时要讲究多样性,种类不要过于单一,只吃一种容易导致营养不均衡。()A. 错误B. 正确

烹调蔬菜时,添加下列 ()可以使蔬菜纤维变软。A. 酸性物质B. 糖类物质C. 碱性物质D. 柠檬汁、番茄等

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