一、单项选择题※●33-1.根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求,下列表述正确的是?( )A. 食品生产经营者根据实际情况,可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离 B. 必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 C. 直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器 D. 在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输 E. ) F. 对婴幼儿无害 G. 对成人无害 对人体安全、无害 D.对环境无害 ) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品 无标签的预包装食品 农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品 )。 可继续销售 可降价销售 不能销售 可作处理食品销售 ) 食用农产品销售 食品生产 食品销售 D.餐饮服务 )。 食品销售许可 食品生产许可 C.食品运输许可 D.食品经营许可 ) 限制 B.强制性要求 C.鼓励和支持 D.尚没有明确规定 ) 国务院食品药品监督管理部门 国务院卫生行政部门 国务院科学技术行政部门 国务院质量监督部门 ) 三十日 B.六十日 C.九十日 D.四十五日 ) 国家中医药管理部门 国务院食品药品监督管理部门 国务院科学技术行政部门 D.国务院质量监督部门 具备相应的生产场所 具备相应的生产设备或者设施 具备相应的专业技术人员和管理制度 取得食品生产许可 ) 天然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂安全 食品添加剂对身体有害,应该一概禁止 三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂,而是非法添加物 发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 ) 卫生行政部门 食品药品监督管理部门 质量监督部门 科学技术行政部门 ) 食品药品监督管理部门 农业行政部门 食品生产经营者 质量监督部门 ) 召回 B.退货 C.追溯 D.跟踪 ) 强制性要求 鼓励 C.限制 D.尚没有明确规定 ) 企业的投资者 企业的股东 企业的主要负责人 企业的一般食品安全管理人员 )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 半年 一年 两年 D.三年 ) 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 原料采购、原料验收、投料等原料控制 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 销售渠道控制 )。 在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施,直至潜在风险消除 在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 立即停止食品生产经营活动并采取整改措施,经自行评估认为潜在风险消除后可继续开展食品生产经营活动 立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 ) 强制性要求 限制 C.鼓励 D.尚没有明确规定 ) 剧毒、高毒、高残留农药 低效、低毒、低残留 高效、低毒、低残留 D.高效、低毒、高残留 ) 食品原料、食品添加剂 食品相关产品 食品添加剂 D.食品原料 )。 有明确保质期的,不得少于产品保质期满后九个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于两年 有明确保质期的,不得少于产品保质期满后一年;没有明确保质期的,保存期限不得少于两年 有明确保质期的,不得少于产品保质期满后三个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于两年 有明确保质期的,不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于两年 ) 企业生产的食品有食品安全国家标准的,应当执行该标准 企业生产的食品没有食品安全国家标准的,应当依照食品安全地方标准 企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的,由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验,认为合格后即可出厂或销售 如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的,可以依照自己制定的企业标准进行检验 )。 身份证 健康证 食品卫生许可证 D.食品合格证明文件 ) 如尚未变质可正常销售 如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售 可进行必要的加工处理后继续销售 按照有关规定在特定区域保存,并进行登记后按相关规定予以清理 ) 强制性要求 倡导 C.不提倡 D.尚未明确规定 食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位 食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位 符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位 以上都不是 ) 食品小摊贩 取得食品生产经营许可的企业 取得食品生产经营许可的个体户 D.以上都可以 ) 对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂 消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明 消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容 对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂 ) 食品添加剂的名称 食品添加剂的规格 食品添加剂的保质期 D.购货者经营许可证号 ) 依法审查入场食品经营者的许可证 明确入场食品经营者的食品安全管理责任 定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 发现入场食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的,应当依法给予处罚 ) 许可证登记 资格审查 C.实名登记 D.资质登记 ) 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品 食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营 对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,一律进行无害化处理或销毁 食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点 )。 三个月 六个月 C.一年 D.两年 ) 禁止 无明确规定 允许 限制 成分或者配料表 主要营养成分及其含量 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 贮存条件 )。 产品标准代号 生产许可证编号 生产日期或者生产批号 主要营养成分及其含量 ) 限制 B.鼓励 C.强制性要求 D.尚没有明确规定 ) 产品标准代号 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 成分或者配料表 生产者的名称、地址、联系方式 ) 虚假内容 成分或者配料表 涉及疾病预防功能 涉及疾病治疗功能 ) 按照食品标签标示的警示标志要求销售食品 按照食品标签标示的注意事项要求销售食品 当食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时,按自己的经验销售食品 按照食品标签标示的警示说明销售食品 ) 县级以上人民政府食品药品监督管理部门 食品生产经营者 食品检验机构 食品行业协会 ) 《广告法》 《食品安全法》 《消费者权益保护法》 D.《产品质量法》 ) 保健食品 B.婴幼儿配方食品 C.特殊医学用途配方食品 D.大米 ) 首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报国务院食品药品监督管理部门备案 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门备案 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案 ) 产品的研发报告 产品配方 生产工艺 表明产品安全性和保健功能的材料 ) 保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致 保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量 保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能,内容应当真实、科学可靠 保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物” ) 每半年 每年 每两年 D.及时 )。 经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册 经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册,报国务院食品药品监督管理部门备案 经国务院食品药品监督管理部门备案 经国务院食品药品监督管理部门注册 )。 向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案 经省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册后向国务院食品药品监督管理部门备案

下列哪种微生物不是食品腐败的主要原因?A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸含量中,制备样品匀浆时,需加入的试剂是()溶液A. 2,6-二氯靛酚溶液B. 氢氧化钠C. 蒸馏水D. 偏磷酸

在测定食品中亚硝酸盐含量时,样品经沉淀蛋白质.除去脂肪后,在()条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应。()A. 弱酸B. 强酸C. 强碱D. 弱碱

22. (8.0分) 贵州茅台镇白酒酿造的传统“12987”工艺中，“1”是指完成一个酿造周期需要1年时间，而“2”、“9”、“8”、 “7”分别是指（）、（）、（）、（）的工序

有机生产、加工、经营管理体系应包括如下文件：位置图、质量管理手册、操作规程、系统记录。

啤酒按照色泽分为()。A. 黑色啤酒B. 淡色啤酒C. 浓色啤酒D. 黄色啤酒

必答 青翘中挥发油含量不得少于( )。A. 2.0%B. 0.15%C. 3.5%D. 0.25%E. 1%

海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？A. 鱼胆B. 蟹鳃C. 虾头D. 海螺内脏

3. 从营养学角度，不能长期食用精制面粉。（ ）