在食品工厂中采用静水压密封杀菌装置时,生产上为了安全,一般水封室高度设置比设计计算高度小。A. 正确B. 错误

烹饪操作间内，关于化学品（如清洁剂、消毒剂）的存放，正确的是？A. 与食材、调料混放在一起B. 存放在带锁的专用柜子中，并贴有明显标签C. 放置在操作台显眼位置方便取用D. 倒入饮料瓶中存放

世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五大要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 使用食品添加剂C. 生熟分开D. 在安全温度下存放食品

蔬菜腌制过程中失去绿色,是因为……。A. pH值升高,脱镁叶绿素生成B. pH值降低、脱镁叶绿素生成C. pH值降低,叶绿酸盐生成D. pH值升高,叶绿酸盐生成

根据“十必须”和“十不准”，以下关于食品安全事故处理的说法正确的有（ ）。A. 发生事故时必须立即采取措施B. 应及时报告相关部门C. 不得瞒报、谎报、缓报D. 不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

在食品工程中，如果流体的粘度随着剪切速率增加而减小，这种流体属于（ ）A. 牛顿流体B. 假塑性流体C. 膨胀性流体D. 宾汉流体

专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用。食品容器、工具使用前应清洗消毒并保持清洁A. 对B. 错

生活是学语文的“大课堂”，我们可以用语文去解决生活中的问题，让我们来读读下面的说明文吧。你会选牛奶吗？ㅤㅤ牛奶是我们日常生活中常见的一种饮品，它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养素，对人体有很多好处。但是，市面上的牛奶名称五花八门，我们在购买的时候该如何选择呢？ㅤㅤ市面上的牛奶种类繁多，但是，按照生产工艺来划分，牛奶其实只分为三种，分别是巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。我们常看到的“鲜牛奶”就是巴氏杀菌乳，“纯牛奶”是灭菌乳，其他的牛奶一般为调制乳。如果你还是分不清三者的区别，也可以查看包装盒上的以GB开头的“产品标准号”，以645结尾的是鲜牛奶，以190结尾的是纯牛奶，以191结尾的是调制乳。ㅤㅤ那么，这三种牛奶有什么不同呢？ㅤㅤ从产品标签的配料表中可以看到，鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料，含乳量为100%，从营养的角度来说，这两种牛奶更有利于身体健康。不同的是鲜牛奶，杀菌温度一般在60℃～90℃，只是杀死了其中的致病菌，可以完好保存营养物质和纯正口感，但需冷藏保存，而且一般只能保存7天左右。纯牛奶采用高于100℃的高温灭菌，杀死致病菌的同时，也使部分维生素有所损失。但它比鲜牛奶保质期要更长一些，一般能达到5～8个月，对运输、贮存也没有低温要求，例如，想在郊游或长途旅行中饮用，则适合选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。ㅤㅤ调制乳以生牛乳为基础，根据目标人群特点，在口味及部分营养素含量上进行了适当调整和添加。按照《食品安全国家标准调制乳》规定，调制乳产品要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用来强化某种营养元素或改善口感，例如巧克力奶、高钙奶、香蕉奶等，可以满足不同人群的多样化需求。（1）读上面的短文，你获取了哪些对生活有用的信息，请分条写下来。（至少写出两条） ____ （2）短文运用了多种说明方法，使我们对三种牛奶了解得更清楚。请用横线画出两处运用了不同说明方法的句子，并想想这样说明有什么好处，在横线处写下来。说明方法1： ____ 这样说明的好处： ____ 说明方法2： ____ 这样说明的好处： ____ （3）小华的妈妈想给生病住院的奶奶买点牛奶，下面的三种牛奶还是让妈妈拿不定主意，请结合短文中的关键信息，给小华妈妈提一些建议吧。产品种类:全脂巴氏杀菌乳 营养成分表 A-|||-, 营养成分表-|||-配 料:生牛乳 每100克 Nev%-|||-贮存条件: ^circ C=(6)^circ C 200年级 __ "-|||-s-|||-大题 开启后请还快饮用完毕。 解 25-|||-保 圆 期:8天 25 ___-|||-产品标准号 .319645 70毫克 " " song -|||-1000克 13 t " taong 15% ____

材料一:-|||-调查结果表明,虽然我国居民健康素养水平在逐年提高,但总体水平严重偏低,其中,居民的食品安全素养更-|||-低,直接或间接影响到了居民对于我国食品安全状况的认知,也造成了消费者对国产食品购买欲的下降。在农村-|||-考察期间,范现国发现很多居民对于健康的理解不是通过正规渠道,而是通过微信朋友圈文章等,很不科学。因-|||-此,全民的食品安全素养都需要提高。既要提高食品生产经营者的食品安全素养,也要提高食品监管者、消费者的-|||-食品安全素养。比如食品龙头企业要开展各类工厂旅游、行业博物馆、参观走廊、食品安全公益大赛、媒体开放日、-|||-消费者开放日等,打开工厂大门,主动加强食品安全风险交流。但是企业做的只是其中一部分。中国这样一个-|||-14亿人口的大国,该如何提升食品安全教育?还是要按照发达国家的经验,把食品安全知识写入学校课本,推动-|||-食品安全教育立法工作。-|||-(摘编自《范现国谈食品安全教育:建议立法提升国民健康素养》)-|||-材料二:-|||-产品包装-|||-健康性 6.30。-|||-口味-|||-有无负面消息-|||-品牌 158 204% 价格-|||-10.7%-|||-购买便利性 安全性-|||-消费者购买食品时考虑的因素-|||-(资料来源于《中国医药报》,有删改)-|||-材料三:-|||-《国民食品安全认知素养大数据研究报告》显示,只有约7.4%的民众日常生活中经常主动关注食品安全信息,-|||-超过半数的人在发生食品安全事件时才会关注,34.8%的民众偶尔或极少关注食品安全,有6.5%的民众表示从不-|||-关注食品安全相关信息。-|||-去年年底,媒体大量报道"拼接牛排""胶水牛排",特别是有媒体以试验称,此类牛排足以"以假乱真",更是刺-|||-激了网民的恐慌和愤怒情绪。北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟指出,"重组牛-|||-排"属于调理肉制品,是指以畜禽肉为主要原料,经过搅制后添加一些食品添加剂成形,使用时需要二次加热的非-|||-即食类的肉制品。卡拉胶是重组牛排中使用的食品添加剂,"这只不过是从海藻中提取的多糖类物质,完全不同于-|||-建筑用胶或塑料用胶。公众没有必要谈胶色变。"-|||-(摘编自刘志勇《食品安全认知仍需专业引领》)-|||-材料四:-|||-近年来,尽管我国各级政府职能部门加强对食品生产、加工、流通、消费等环节的综合治理,食品安全状况有了-|||-一定的改善,但是食品安全形势仍然十分严峻-|||-一是食品安全监管体制尚未完全理顺。目前食品行业实行分段监管为主,权责不清,导致政出多门,标准不-|||-一,政策"打架"。二是基层监管力量和技术支撑薄弱。部分食品企业和监管部门检测设备和检测手段落后,难以-|||-为食品质量提供强有力的技术监控手段。三是食品源头污染较为突出,食用农产品生产中存在不合理使用化肥、-|||-违禁使用高残留农药、非法使用生长激素等现象。四是法规政策配套系统性不足,导致部分食品违法案件存在移-|||-送难、处理难、打击难等问题。五是食品安全意识有待进一步加强。有的食品生产经营者为追求利润,违背法律和-|||-道德,随意添加和滥用食品添加剂等有害物质,同时,消费者个体对于食品安全缺乏足够了解,自我保护、依法维权-|||-意识不强,消费时往往选择价格低廉的食品,也使不安全食品具备了生存空间。-|||-(摘编自张天任《关于进一步加强食品安全监管的建议》)(1)材料一:-|||-调查结果表明,虽然我国居民健康素养水平在逐年提高,但总体水平严重偏低,其中,居民的食品安全素养更-|||-低,直接或间接影响到了居民对于我国食品安全状况的认知,也造成了消费者对国产食品购买欲的下降。在农村-|||-考察期间,范现国发现很多居民对于健康的理解不是通过正规渠道,而是通过微信朋友圈文章等,很不科学。因-|||-此,全民的食品安全素养都需要提高。既要提高食品生产经营者的食品安全素养,也要提高食品监管者、消费者的-|||-食品安全素养。比如食品龙头企业要开展各类工厂旅游、行业博物馆、参观走廊、食品安全公益大赛、媒体开放日、-|||-消费者开放日等,打开工厂大门,主动加强食品安全风险交流。但是企业做的只是其中一部分。中国这样一个-|||-14亿人口的大国,该如何提升食品安全教育?还是要按照发达国家的经验,把食品安全知识写入学校课本,推动-|||-食品安全教育立法工作。-|||-(摘编自《范现国谈食品安全教育:建议立法提升国民健康素养》)-|||-材料二:-|||-产品包装-|||-健康性 6.30。-|||-口味-|||-有无负面消息-|||-品牌 158 204% 价格-|||-10.7%-|||-购买便利性 安全性-|||-消费者购买食品时考虑的因素-|||-(资料来源于《中国医药报》,有删改)-|||-材料三:-|||-《国民食品安全认知素养大数据研究报告》显示,只有约7.4%的民众日常生活中经常主动关注食品安全信息,-|||-超过半数的人在发生食品安全事件时才会关注,34.8%的民众偶尔或极少关注食品安全,有6.5%的民众表示从不-|||-关注食品安全相关信息。-|||-去年年底,媒体大量报道"拼接牛排""胶水牛排",特别是有媒体以试验称,此类牛排足以"以假乱真",更是刺-|||-激了网民的恐慌和愤怒情绪。北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟指出,"重组牛-|||-排"属于调理肉制品,是指以畜禽肉为主要原料,经过搅制后添加一些食品添加剂成形,使用时需要二次加热的非-|||-即食类的肉制品。卡拉胶是重组牛排中使用的食品添加剂,"这只不过是从海藻中提取的多糖类物质,完全不同于-|||-建筑用胶或塑料用胶。公众没有必要谈胶色变。"-|||-(摘编自刘志勇《食品安全认知仍需专业引领》)-|||-材料四:-|||-近年来,尽管我国各级政府职能部门加强对食品生产、加工、流通、消费等环节的综合治理,食品安全状况有了-|||-一定的改善,但是食品安全形势仍然十分严峻-|||-一是食品安全监管体制尚未完全理顺。目前食品行业实行分段监管为主,权责不清,导致政出多门,标准不-|||-一,政策"打架"。二是基层监管力量和技术支撑薄弱。部分食品企业和监管部门检测设备和检测手段落后,难以-|||-为食品质量提供强有力的技术监控手段。三是食品源头污染较为突出,食用农产品生产中存在不合理使用化肥、-|||-违禁使用高残留农药、非法使用生长激素等现象。四是法规政策配套系统性不足,导致部分食品违法案件存在移-|||-送难、处理难、打击难等问题。五是食品安全意识有待进一步加强。有的食品生产经营者为追求利润,违背法律和-|||-道德,随意添加和滥用食品添加剂等有害物质,同时,消费者个体对于食品安全缺乏足够了解,自我保护、依法维权-|||-意识不强,消费时往往选择价格低廉的食品,也使不安全食品具备了生存空间。-|||-(摘编自张天任《关于进一步加强食品安全监管的建议》)(2)材料一:-|||-调查结果表明,虽然我国居民健康素养水平在逐年提高,但总体水平严重偏低,其中,居民的食品安全素养更-|||-低,直接或间接影响到了居民对于我国食品安全状况的认知,也造成了消费者对国产食品购买欲的下降。在农村-|||-考察期间,范现国发现很多居民对于健康的理解不是通过正规渠道,而是通过微信朋友圈文章等,很不科学。因-|||-此,全民的食品安全素养都需要提高。既要提高食品生产经营者的食品安全素养,也要提高食品监管者、消费者的-|||-食品安全素养。比如食品龙头企业要开展各类工厂旅游、行业博物馆、参观走廊、食品安全公益大赛、媒体开放日、-|||-消费者开放日等,打开工厂大门,主动加强食品安全风险交流。但是企业做的只是其中一部分。中国这样一个-|||-14亿人口的大国,该如何提升食品安全教育?还是要按照发达国家的经验,把食品安全知识写入学校课本,推动-|||-食品安全教育立法工作。-|||-(摘编自《范现国谈食品安全教育:建议立法提升国民健康素养》)-|||-材料二:-|||-产品包装-|||-健康性 6.30。-|||-口味-|||-有无负面消息-|||-品牌 158 204% 价格-|||-10.7%-|||-购买便利性 安全性-|||-消费者购买食品时考虑的因素-|||-(资料来源于《中国医药报》,有删改)-|||-材料三:-|||-《国民食品安全认知素养大数据研究报告》显示,只有约7.4%的民众日常生活中经常主动关注食品安全信息,-|||-超过半数的人在发生食品安全事件时才会关注,34.8%的民众偶尔或极少关注食品安全,有6.5%的民众表示从不-|||-关注食品安全相关信息。-|||-去年年底,媒体大量报道"拼接牛排""胶水牛排",特别是有媒体以试验称,此类牛排足以"以假乱真",更是刺-|||-激了网民的恐慌和愤怒情绪。北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟指出,"重组牛-|||-排"属于调理肉制品,是指以畜禽肉为主要原料,经过搅制后添加一些食品添加剂成形,使用时需要二次加热的非-|||-即食类的肉制品。卡拉胶是重组牛排中使用的食品添加剂,"这只不过是从海藻中提取的多糖类物质,完全不同于-|||-建筑用胶或塑料用胶。公众没有必要谈胶色变。"-|||-(摘编自刘志勇《食品安全认知仍需专业引领》)-|||-材料四:-|||-近年来,尽管我国各级政府职能部门加强对食品生产、加工、流通、消费等环节的综合治理,食品安全状况有了-|||-一定的改善,但是食品安全形势仍然十分严峻-|||-一是食品安全监管体制尚未完全理顺。目前食品行业实行分段监管为主,权责不清,导致政出多门,标准不-|||-一,政策"打架"。二是基层监管力量和技术支撑薄弱。部分食品企业和监管部门检测设备和检测手段落后,难以-|||-为食品质量提供强有力的技术监控手段。三是食品源头污染较为突出,食用农产品生产中存在不合理使用化肥、-|||-违禁使用高残留农药、非法使用生长激素等现象。四是法规政策配套系统性不足,导致部分食品违法案件存在移-|||-送难、处理难、打击难等问题。五是食品安全意识有待进一步加强。有的食品生产经营者为追求利润,违背法律和-|||-道德,随意添加和滥用食品添加剂等有害物质,同时,消费者个体对于食品安全缺乏足够了解,自我保护、依法维权-|||-意识不强,消费时往往选择价格低廉的食品,也使不安全食品具备了生存空间。-|||-(摘编自张天任《关于进一步加强食品安全监管的建议》)(3)材料一:-|||-调查结果表明,虽然我国居民健康素养水平在逐年提高,但总体水平严重偏低,其中,居民的食品安全素养更-|||-低,直接或间接影响到了居民对于我国食品安全状况的认知,也造成了消费者对国产食品购买欲的下降。在农村-|||-考察期间,范现国发现很多居民对于健康的理解不是通过正规渠道,而是通过微信朋友圈文章等,很不科学。因-|||-此,全民的食品安全素养都需要提高。既要提高食品生产经营者的食品安全素养,也要提高食品监管者、消费者的-|||-食品安全素养。比如食品龙头企业要开展各类工厂旅游、行业博物馆、参观走廊、食品安全公益大赛、媒体开放日、-|||-消费者开放日等,打开工厂大门,主动加强食品安全风险交流。但是企业做的只是其中一部分。中国这样一个-|||-14亿人口的大国,该如何提升食品安全教育?还是要按照发达国家的经验,把食品安全知识写入学校课本,推动-|||-食品安全教育立法工作。-|||-(摘编自《范现国谈食品安全教育:建议立法提升国民健康素养》)-|||-材料二:-|||-产品包装-|||-健康性 6.30。-|||-口味-|||-有无负面消息-|||-品牌 158 204% 价格-|||-10.7%-|||-购买便利性 安全性-|||-消费者购买食品时考虑的因素-|||-(资料来源于《中国医药报》,有删改)-|||-材料三:-|||-《国民食品安全认知素养大数据研究报告》显示,只有约7.4%的民众日常生活中经常主动关注食品安全信息,-|||-超过半数的人在发生食品安全事件时才会关注,34.8%的民众偶尔或极少关注食品安全,有6.5%的民众表示从不-|||-关注食品安全相关信息。-|||-去年年底,媒体大量报道"拼接牛排""胶水牛排",特别是有媒体以试验称,此类牛排足以"以假乱真",更是刺-|||-激了网民的恐慌和愤怒情绪。北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟指出,"重组牛-|||-排"属于调理肉制品,是指以畜禽肉为主要原料,经过搅制后添加一些食品添加剂成形,使用时需要二次加热的非-|||-即食类的肉制品。卡拉胶是重组牛排中使用的食品添加剂,"这只不过是从海藻中提取的多糖类物质,完全不同于-|||-建筑用胶或塑料用胶。公众没有必要谈胶色变。"-|||-(摘编自刘志勇《食品安全认知仍需专业引领》)-|||-材料四:-|||-近年来,尽管我国各级政府职能部门加强对食品生产、加工、流通、消费等环节的综合治理,食品安全状况有了-|||-一定的改善,但是食品安全形势仍然十分严峻-|||-一是食品安全监管体制尚未完全理顺。目前食品行业实行分段监管为主,权责不清,导致政出多门,标准不-|||-一,政策"打架"。二是基层监管力量和技术支撑薄弱。部分食品企业和监管部门检测设备和检测手段落后,难以-|||-为食品质量提供强有力的技术监控手段。三是食品源头污染较为突出,食用农产品生产中存在不合理使用化肥、-|||-违禁使用高残留农药、非法使用生长激素等现象。四是法规政策配套系统性不足,导致部分食品违法案件存在移-|||-送难、处理难、打击难等问题。五是食品安全意识有待进一步加强。有的食品生产经营者为追求利润,违背法律和-|||-道德,随意添加和滥用食品添加剂等有害物质,同时,消费者个体对于食品安全缺乏足够了解,自我保护、依法维权-|||-意识不强,消费时往往选择价格低廉的食品,也使不安全食品具备了生存空间。-|||-(摘编自张天任《关于进一步加强食品安全监管的建议》)

2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志。