[单选] 白茶品质特征形成的关键工序是（）。A. 杀青B. 发酵C. 渥堆D. 萎凋E. 干燥

步骤 1：理解白茶的加工工艺
白茶是一种轻微发酵的茶，其加工工艺相对简单，主要工序包括萎凋和干燥。其中，萎凋是白茶品质形成的关键工序，通过萎凋，茶叶中的酶活性被激活，促进茶叶内含物质的转化，形成白茶特有的香气和滋味。
步骤 2：分析选项
A. 杀青：杀青是绿茶等茶类的加工工艺，通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵，不符合白茶的加工工艺。
B. 发酵：发酵是红茶等茶类的加工工艺，通过控制茶叶的氧化程度，形成红茶特有的香气和滋味，不符合白茶的加工工艺。
C. 渥堆：渥堆是普洱茶等茶类的加工工艺，通过微生物的作用，促进茶叶内含物质的转化，形成普洱茶特有的香气和滋味，不符合白茶的加工工艺。
D. 萎凋：萎凋是白茶品质形成的关键工序，通过萎凋，茶叶中的酶活性被激活，促进茶叶内含物质的转化，形成白茶特有的香气和滋味。
E. 干燥：干燥是白茶加工工艺的最后一步，通过干燥，去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，但不是白茶品质形成的关键工序。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，白茶品质特征形成的关键工序是萎凋。