哪一种处理法处理的咖啡豆有发酵的酒香、酸质较低、甜度较明显、触感清晰浑厚、干净度略低?A. 日晒法B. 水洗法C. 蜜处理法D. 风渍处理法

本题考查咖啡处理法对风味的影响，需掌握不同处理法的核心特点。关键点在于理解日晒法的发酵过程如何形成酒香、降低酸质、提升甜度和触感，同时影响干净度。需区分其他处理法（如水洗法、蜜处理法）的风味特征，避免混淆。

各选项分析

A. 日晒法

• 发酵时间长：果实整体晾晒，果胶长时间接触咖啡豆，果糖转化为酒精，产生发酵酒香。
• 酸质降低：发酵过程中部分酸性物质被中和。
• 甜度高：果胶中的糖分增加甜感。
• 触感浑厚：果胶残留使口感更粘稠。
• 干净度略低：果胶易残留杂味，风味略显复杂。

B. 水洗法

• 酸质高：发酵时间短，酸性物质保留较多。
• 风味清晰：果胶被清洗干净，干净度高。
• 甜度较低：缺乏果胶糖分的贡献。

C. 蜂蜜处理法

• 酸质中等偏高：保留部分果胶但发酵时间短于日晒法。
• 甜度和触感平衡：介于水洗法和日晒法之间。
• 干净度较高：果胶残留较少。

D. 风渍处理法

• 酸质低：果胶早脱，风味复杂但发酵味不明显。
• 触感柔和：水分吸收影响口感。
• 甜度中等：甜度不如日晒法突出。