不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是A. 蒸B. 煮C. 烤D. 烙E. 炸

本题考查不同烹调方法对谷类中B族维生素损失程度的影响这一知识点。解题思路是分析每个选项所代表的烹调方法的特点，根据这些特点判断其对B族维生素的破坏程度。

• A选项：蒸
  蒸的过程中，谷类与水接触相对较少，且温度相对较为温和，在密闭的环境下进行，能较好地保留谷类中的营养素，包括B族维生素，所以B族维生素损失较少。
• B选项：煮
  煮时谷类会与水充分接触，部分水溶性的B族维生素会溶解到水中，但如果能连汤一起食用，B族维生素的损失也不会特别严重。
• C选项：烤
  烤的过程中，谷类表面会受到一定程度的高温，但整体的水分损失相对炸来说要小一些，B族维生素的损失程度也相对有限。
• D选项：烙
  烙是在平底锅上进行，温度相对均匀，且谷类与空气的接触面积和时间有限，B族维生素的损失也不是特别大。
• E选项：炸
  炸的过程需要使用大量的油，且油温通常较高，一般在160 - 200℃左右。在高温和油的作用下，谷类中的B族维生素会受到严重的破坏，同时水分也会大量散失，导致B族维生素损失较多。