在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对混酥面坯制作原理的理解，特别是影响其松酥性的关键因素。

解题核心：
混酥面坯的松酥性主要来源于油脂的物理特性和面筋的形成程度。油脂通过包裹面粉颗粒减少面筋生成，而膨松剂则通过化学反应产生气体，进一步促进膨胀。题目中的两种方法均符合实际制作中的常见调整手段。

破题关键：

1. 油脂的作用：油脂含量越高，面筋形成越少，酥性越明显。
2. 膨松剂的作用：化学膨松剂（如泡打粉）能产生气体，增加面坯的松散度。
   需明确这两种方法均为合理操作，因此判断题目描述正确。

混酥面坯松酥性的形成原理：

1. 油脂的作用：
   油脂在调制过程中与面粉充分混合，形成均匀的颗粒结构。油脂的疏水性阻止了面粉颗粒间的水分结合，从而抑制面筋的过度生成，使面坯保持松散。
   加大油脂用量会进一步降低面筋比例，增强酥性。

2. 膨松剂的作用：
   膨松剂（如泡打粉）在受热时分解产生二氧化碳气体，使面坯内部形成微小气孔。这些气孔在烘烤过程中膨胀，提升面坯的松软度。
   加入膨松剂可作为辅助手段，强化松酥效果。

结论：题目中两种方法均能有效增强混酥面坯的松酥性，因此描述正确。