白酒勾调的第一步是？A. 选酒B. 小样勾兑C. 正式勾兑D. 大罐样勾兑

本题考查白酒勾调工艺的基本流程，需要明确勾调各步骤的顺序。解题核心在于理解勾调过程中原料选择与调配的关系，选酒是勾调的基础，后续步骤如小样勾兑、大罐勾兑等均依赖于前期选酒的质量和搭配。

白酒勾调是通过不同基酒的调配形成最终产品的过程，具体步骤如下：

1. 选酒：从酒库中挑选不同年份、香型、风格的基酒，这是勾调的第一步，直接影响最终成品的品质。
2. 小样勾兑：将选出的基酒按比例混合，进行小样试验，调整风味。
3. 大罐样勾兑：根据小样结果，放大比例进行验证，最终确定配方。
4. 正式勾兑：按确定的配方进行大规模勾兑，完成成品。

因此，选酒是勾调的起点，后续步骤均在此基础上展开。