芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。A. 高温大曲B. 低温大曲C. 中、高温大曲D. 小曲E. 中温大曲F. 麸曲纯培养菌种

考查要点：本题主要考查学生对不同香型白酒糖化发酵剂的掌握情况，特别是芝麻香型白酒的工艺特点。
解题核心：需明确糖化发酵剂在白酒酿造中的作用，以及不同香型对应的曲种选择。
关键点：

1. 高温大曲富含耐高温微生物，能产生复杂风味物质，符合芝麻香型对香气和口感的要求。
2. 其他选项如麸曲、低温大曲等通常用于其他香型（如清香、浓香），与芝麻香型工艺特点不符。

芝麻香型白酒的工艺特点包括高温制曲、长期发酵。其糖化发酵剂的选择直接影响酒体风味：

1. 高温大曲（选项A）在制作过程中经历高温，微生物种类丰富，发酵时能产生更多芳香物质，契合芝麻香型“幽雅绵柔”的特点。
2. 麸曲纯培养菌种（选项F）发酵快但风味单一，不符合传统芝麻香型的复杂工艺。
3. 低温/中温大曲（选项B、E）微生物活性较低，发酵力不足，难以形成芝麻香型的典型风格。

综上，高温大曲是芝麻香型白酒的核心糖化发酵剂。