题目
食物的直接蒸汽加热,将100kg温度为5°C的食品物料-|||-引入加热锅中,通入温度为120.2℃的水蒸气直接加-|||-热,最后终温度为81.2 ℃,若食品物料的比热容-|||-=3599 int /(kgcdot k), 求蒸汽的消耗量。(饱和蒸气-|||-表,120.2℃水蒸气的比焓为 .2kW/kg, 而81.2℃-|||-液体水的比焓为 .8kg/g )
题目解答
答案
出口处冷却水的能量=w 4.186 （35-40）=-20.9w kJ。
例0-5 食物的直接蒸汽加热，将100kg温度为5的食品物料引入加热锅中，通入温度为120.2的水蒸气直接加热，最后终温度为81.2，若食品物料的比热容 J/(kgK)，求蒸汽的消耗量。
以0作温度基准。
水蒸气冷凝放出凝结热后又降温至81.2放热，两部分放热之和可由始、终态的焓差直接求得。
查书末附录4的饱和蒸气表，120.2水蒸气的比焓为2709.2 kJ/kg,而81.2液体水的比焓为339.8 kJ/kg。
例0-5 食物的直接蒸汽加热，将100kg温度为5的食品物料引入加热锅中，通入温度为120.2的水蒸气直接加热，最后终温度为81.2，若食品物料的比热容 J/(kgK)，求蒸汽的消耗量。
以0作温度基准。
水蒸气冷凝放出凝结热后又降温至81.2放热，两部分放热之和可由始、终态的焓差直接求得。
查书末附录4的饱和蒸气表，120.2水蒸气的比焓为2709.2 kJ/kg,而81.2液体水的比焓为339.8 kJ/kg。