题目
试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。 ①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克? ②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克?
试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。 ①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克? ②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克?
题目解答
答案
按关系式xr-qy得 ①p-rx3.1-40-36.9y3.6-3.10.5 已知x=1000kg 则y=-13.6(kg)(负号表示提取) 即：需提取脂肪含量为40%的稀奶油13.6公斤。 (2)今有含脂率为3.5%，总干物质含量为12%的原料乳5000kg，欲生产含脂率为28%的全脂奶粉，试计算进行标准化时，需加入多少公斤含脂率为35%的稀奶油或含脂率为0.1%的脱脂乳。 解:①∵F(%)=3.5%∴SNF=12-3.5=8.5(%)则SNF1=SNF=8.5(%) ②∵F2=28 ∴SNF2=100-28=72(%) 根据F1/SNF1=F2/SNF2得:F1=SNF1×(F2/SNF2)=8.5×(28/72)=3.3(%) ③∵F1 ∴应加脱脂乳调整根据皮尔逊法则:Y=[(F-F1)/(F1-q)]X=[(3.5-3.3)/(3.3-0.1)]×5000=312.5(kg)即需要加脂肪含量为0.1%的脱脂乳312.5kg。