下列哪种情形属于“食品加工过程中产生的化学危害”？（）A. 酱制肉品中添加亚硝酸盐超标B. 蜂蜜中检出杀虫剂双甲脒C. 葡萄酒中非法添加甜蜜素D. 油炸薯片中检出丙烯酰胺

考查要点：本题主要考查对食品加工过程中化学危害来源的理解，需区分加工过程中产生的化学危害与原材料污染、非法添加等其他类型危害。

解题核心思路：

1. 明确概念：加工过程中产生的化学危害通常指加工条件（如高温、化学反应等）导致的有害物质生成，而非外部添加或污染。
2. 关键判断点：
   • 是否由加工工艺直接导致（如高温产生丙烯酰胺）。
   • 是否属于自然反应产物（如美拉德反应副产物）。
   • 排除人为添加或外部污染（如农药残留、非法添加）。

选项分析

A. 酱制肉品中添加亚硝酸盐超标

• 亚硝酸盐是人为添加的防腐剂，超标的部分属于添加剂使用不当，但并非加工过程自然产生的化学危害。

B. 蜂蜜中检出杀虫剂双甲脒

• 杀虫剂残留来自蜜蜂采蜜环境中的农药污染，属于原材料污染，与加工过程无关。

C. 葡萄酒中非法添加甜蜜素

• 甜蜜素是人为非法添加的甜味剂，属于违法添加行为，而非加工过程中的化学反应产物。

D. 油炸薯片中检出丙烯酰胺

• 丙烯酰胺是油炸过程中，高温促使氨基酸和还原糖发生化学反应（美拉德反应）的副产物，完全由加工工艺产生，符合“加工过程中产生的化学危害”的定义。