食品蛋白质中按照人体的需要及其比例关系相对不足的氨基酸称为限制性氨基酸。()

在食品蛋白质中，如果某种氨基酸的含量相对于人体需要的比例不足，这种氨基酸就被称为限制性氨基酸。这是因为该氨基酸的不足会限制蛋白质的利用效率，影响人体对蛋白质的吸收和利用。