为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到A. 40-50 度B. 50-60度C. 60-70度D. 70-80度

本题考查巴氏消毒法的核心原理及其应用温度。关键在于理解该方法通过适中温度既能有效杀灭有害微生物，又不会破坏葡萄酒的营养成分和风味。需明确区分不同消毒方法的温度差异，避免混淆高温灭菌法与巴氏消毒法。

巴氏消毒法的温度选择

1. 杀菌需求：葡萄酒变酸的主要原因是醋酸菌的活动。巴氏消毒法需杀死这些有害微生物，但温度需控制在既能杀菌又不破坏酒体的范围内。
2. 温度范围分析：
   • A. 40-50度：温度过低，无法有效杀灭醋酸菌。
   • C. 60-70度、D. 70-80度：温度过高，会导致葡萄酒中的酶失活、风味物质分解，影响品质。
   • B. 50-60度：平衡点，既能有效抑制微生物生长，又保留酒的营养和风味。