乌龙茶的技术要点有( )A. 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

本题考查乌龙茶的冲泡技术要点，需结合其茶叶特性进行判断。核心思路在于理解乌龙茶的香气成分、冲泡器具与水温的关系，以及正确的冲泡方法。关键点包括：

1. 高沸点香气物质需要高温水激发；
2. 小器具能更好地聚拢香气；
3. 快出水避免苦涩，而非“冲泡慢”；
4. 趁热饮用保留香气。

选项分析

A. 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

乌龙茶讲究“茶香四溢”，小器具能减少香气逸散，使茶味更集中。此描述正确。

B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成

乌龙茶的花果香主要由高沸点芳香物质构成，需用高温水（95℃~100℃）激发其香气。此描述正确。

C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

错误。乌龙茶冲泡时间过长会导致茶汤苦涩，正确方法是快进快出，通过多次冲泡保持鲜爽口感。

D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

热饮更易挥发香气，冷茶香气会减弱。此描述正确。