由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是（ ）。A. 6.75B. 6.15C. 6.25D. 6.55E. 以上都不是

本题考查食物中蛋白质含量的估算方法，核心在于理解氮元素与蛋白质之间的换算关系。关键点在于掌握蛋白质的平均含氮量为16%，从而推导出换算系数。解题时需明确：蛋白质含量 = 含氮量 ÷ 0.16，即乘以6.25。

1. 蛋白质与氮的关系
   蛋白质由氨基酸构成，每个氨基酸平均含氮量约为16%。因此，若已知食物中的氮含量，可通过氮含量推算蛋白质含量。

2. 换算公式推导
   设氮含量为$N$克，则蛋白质含量为：
   $\text{蛋白质含量} = \frac{N}{0.16} = N \times 6.25$
   因此，换算系数为6.25，对应选项C。

3. 选项分析

   • A（6.75）、B（6.15）、D（6.55）均为干扰项，不符合计算结果。
   • E（以上都不是）不成立，因C正确。