题目
3. 所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、 作工艺过程的知识体系。
3. 所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、 作工艺过程的知识体系。
题目解答
答案
面点的简史面点的简史 中国面点的萌芽时期约在6000年前 先秦时期出现较多的面食品种粽子纪念屈原 清代制作技术达到新的高峰，形成体系 新中国成立后，机械化生产发展 面点工艺学的概念、研究内容和方法研究内容和方法第二节 面点工艺学的概念、一、面点工艺学 简介所谓面点工艺学所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程地知识体系。
二、面点工艺学研究的内容和方法(一) 研究的内容(二) 研究的方法1总结、整理、发掘2理论联系实际，重视实验性研究3重视对整体加工过程和方法的研究是指研究面点原料面团调制。
二、面点工艺学研究的内容和方法(一) 研究的内容(二) 研究的方法1总结、整理、发掘2理论联系实际，重视实验性研究3重视对整体加工过程和方法的研究是指研究面点原料面团调制。
解析
面点工艺学是一门研究面点制作过程的学科，它涵盖了从原料选择到成品制作的整个工艺流程。这包括原料的特性、面团的调制方法、馅料的制作、面点的成型以及最终的熟制过程。面点工艺学不仅关注技术层面，还涉及理论研究和实验性研究，以确保面点制作的科学性和艺术性。