直链淀粉含量被认为是影响大米蒸煮食用品质的最主要因素。A. 正确B. 错误

直链淀粉（amylose）是大米中的一种淀粉类型，它在大米的蒸煮过程中起着关键作用。直链淀粉含量较高的大米在蒸煮时会吸收更多的水分，导致米饭更加松散和干燥。相反，直链淀粉含量较低的大米则会更加粘稠和湿润。因此，直链淀粉含量确实被认为是影响大米蒸煮食用品质的最主要因素之一。