为了防止食品变质，最常用的办法是（）.A: 通风B: 降低食品的温度C: 改变食品的PH值D: 降低食品的含水量E: 食品辐照

考查要点：本题主要考查食品保存的基本原理，即通过破坏微生物的生长环境来防止食品变质。关键在于理解不同保存方法的核心作用机制。

解题核心思路：
食品变质的主要原因是微生物的生长，而微生物需要水、适宜温度、pH值等条件。因此，去除水分（降低含水量）是最直接、最常用的保存方式，因为干燥环境能有效抑制微生物活动。

破题关键点：

• 选项对比：降低温度（B）虽有效，但需持续低温且能耗较高；改变pH（C）和辐照（E）针对性强但应用范围有限；通风（A）可能促进某些微生物生长。相比之下，降低含水量（D）操作简单、成本低，适用范围最广。

食品变质的原理：
食品中的微生物（如细菌、霉菌）通过分解有机物获取能量，导致食品腐烂。其生长需要水、适宜温度、酸碱度等条件。

选项分析：

1. A: 通风

   • 通风可能带走部分水分，但无法彻底干燥食品，且氧气可能促进好氧菌繁殖，非主要方法。

2. B: 降低温度

   • 冷藏或冷冻可减缓微生物代谢，但需持续低温，且部分耐寒菌仍可能缓慢生长。

3. C: 改变食品的pH值

   • 如酸发酵（腌制）或碱处理，能抑制特定微生物，但需严格控制pH，适用性有限。

4. D: 降低食品的含水量

   • 干燥法（如晒干、风干、添加吸湿剂）直接去除水分，使微生物无法生长，是最简单、最经济的保存方式，广泛应用于干货、罐头等。

5. E: 食品辐照

   • 辐照杀菌高效，但设备成本高，且公众对辐照食品接受度较低，应用范围较小。

结论：
降低含水量（D）因操作简便、成本低、适用性广，成为最常用的食品防腐方法。