原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。A. 14%B. 15%C. 16%

本题考查原料储存水分控制标准，核心在于理解水分含量与微生物生长的关系。原料含水量过高会导致霉菌滋生，引发发热霉变，进而影响成品质量。关键点是掌握不同行业对原料水分的具体要求，尤其酿酒等对原料质量要求严格的领域，通常采用更严格的水分标准（如14%以下）。

原料在储存过程中，若水分含量过高，会为霉菌等微生物提供生长环境，导致原料发热霉变。霉变不仅降低原料品质，还会在后续加工中产生异味（如霉味、苦味），影响成品（如酒类）的风味。因此，原料入库时需严格控制水分在安全范围内。

根据常见酿酒工艺标准，原料水分一般要求≤14%。若水分超过此范围（如15%或16%），即使在低温环境下，也可能因湿度较高引发霉变风险。因此正确答案为A. 14%。