预防常见真菌性食物中毒的措施有() ()-|||-选题]-|||-定期检查食品,及时清除霉变食品-|||-加工前,认真检查食品感官性状,不-|||-得加工制作霉变食品-|||-严把采购关,防止霉变食品入库-|||-控制存放库房的温度、湿度,防止食-|||-品在贮存过程中霉变

2.亚硝酸盐引起的食物中毒。
禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误作食盐使用。
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（三）预防常见真菌性食物中毒的措施。
严把采购关，防止霉变食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。
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（四）预防常见动物性食物中毒的措施。
1.河鲀引起的食物中毒。
禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀；。
2.鲐鱼引起的食物中毒。
采购新鲜的鲐鱼；在冷冻（藏）条件下贮存鲐鱼，并缩短贮存时间；加工制作前，检查鲐鱼的感官性状，不得加工制作腐败变质的鲐鱼。
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（五）预防常见植物性食物中毒的措施。
1.有毒菌引起的食物中毒。
禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌；。
2.四季豆引起的食物中毒。
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热；。