常压干燥时,若样品为热稳定食品通常采用的温度应是( )℃A. 120-135B. 70-105C. 100-105D. 105-120

考查要点：本题主要考查对常压干燥技术中温度选择的理解，特别是针对热稳定食品的适用条件。

解题核心思路：

1. 明确常压干燥的特点：在大气压力下通过热空气对流去除水分，温度范围直接影响干燥效率和产品质量。
2. 区分食品热稳定性：热稳定性好的食品能承受较高温度，而热稳定性差的需低温干燥以避免品质损失。
3. 关键知识点：热稳定食品（如部分蛋白质、谷物等）在高温下干燥时，水分挥发快且不易破坏成分，因此需选择较高温度区间。

破题关键点：

• 结合“热稳定”特性，排除低温选项（B、C）。
• 区分高温区间：A（120-135℃）为最高温，适用于耐高温物料；D（105-120℃）为中高温，可能用于部分热稳定食品，但需根据行业标准判断。

常压干燥温度选择依据：

1. 热稳定食品的定义：指在较高温度下仍能保持原有理化性质（如营养成分、色泽、风味）的食品。
2. 温度对干燥的影响：
   • 高温（120-135℃）：快速干燥，适合耐高温物料，减少干燥时间。
   • 中低温（70-120℃）：防止热敏性成分破坏，但效率较低。
3. 选项分析：
   • A（120-135℃）：最高温区间，符合热稳定食品的耐受能力，正确。
   • B（70-105℃）：适用于热稳定性较差的食品（如水果干）。
   • C（100-105℃）：常见于部分中低温干燥场景，非最优选择。
   • D（105-120℃）：中高温区间，可能用于部分热稳定食品，但非标准答案。

结论：热稳定食品在常压干燥时需选择最高温区间，故选A。