利用某些物理、化学因素抑制食品中微生物和酶的活动,这是一种暂时性的保藏方法,如降低温度(冷藏和冷冻)、提高水分活度、利用渗透压、添加防腐剂、抗氧化剂等手段属这类保藏方法。这样的保藏期比较有限，易受到贮藏条件的影响。解除这些因素的作用后,微生物和酶即会恢复活动,导致食品腐败变质。 A. 正确B. 错误

本题考查对食品保藏方法中关键原理的理解，特别是对水分活度这一概念的掌握。题目中提到的“提高水分活度”是解题的核心破题点。需明确：食品保藏需要降低水分活度以抑制微生物生长，而题目中的描述与此相反，因此判断为错误。

题目描述中存在以下矛盾点：

1. 水分活度的作用：微生物的生长需要水，降低水分活度（如干燥、腌制）能有效抑制其活动，而“提高水分活度”会促进微生物繁殖，与食品保藏的原理相悖。
2. 其他方法的合理性：题目中提到的低温、渗透压、防腐剂等手段均符合实际保藏方法，但因“提高水分活度”这一错误表述，导致整体描述不成立。