发酵时一般相对湿度控制在A. 50%~60%B. 55%~60%C. 60%~65%D. 70%~80%E. 60%~80%

考查要点：本题主要考查发酵过程中对环境湿度的控制要求，属于微生物发酵基础知识的应用。

解题核心：明确不同发酵工艺对湿度的需求，结合常见发酵场景（如酿酒、制面包等）中湿度的典型范围进行判断。

关键点：

1. 湿度对发酵的影响：湿度过低会导致原料或培养基表面干燥，影响微生物活性；湿度过高可能引发污染或不利反应。
2. 典型发酵湿度范围：大多数发酵工艺（如酒精发酵、面团发酵）要求较高湿度（70%~80%），以维持环境湿润，促进微生物生长。

发酵过程中，湿度是关键控制参数之一。

1. 湿度的作用：
   • 防止干燥：保持原料或培养基湿润，避免微生物因环境干燥而失活。
   • 促进代谢：适宜湿度可加速微生物代谢，提高发酵效率。
2. 湿度范围选择：
   • 选项D（70%~80%）：符合大多数发酵工艺需求，如酿酒、制面包等，是工业和实验室常用范围。
   • 干扰项排除：
     • A、B、C湿度较低，易导致原料干燥；
     • E范围过宽（60%~80%），未体现发酵对湿度的严格要求。