【判断题】“ 干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺 ( 调味、焙烤、轧松等 ) 加工制成的即食或非即食产品 ” ,该描述是正确的吗? ()A. 对B. 错

1. 油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。（ ）

营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括（）。A. 含量声称B. 比较声称C. 对比声称D. 含量声称、比较声称

高效液相色谱是种快速、灵敏、高效的分离技术,该技术可用于A.分配柱层析B.离子交换柱层析C.吸附柱层析D.上述各种柱层析

【单选题】海参是()类食品?A. 低蛋白、低脂肪、低胆固醇B. 高蛋白、低脂肪、低胆固醇C. 高蛋白、低脂肪、低高胆固醇

以下哪个不是燃料乙醇的原料A. 甘蔗B. 玉米C. 甜菜D. 肉类

不少消费者在选择食品时会关注其添加剂种类及含量，尽管他们对很多添加剂并不了解，但是配料表成分简单、化学名称成分少，成为他们购买食品的主要考量。事实上，规范使用的食品添加剂本身是安全的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到。食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，正因为食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者的视野。目前看来，食品安全和添加剂知识科普道阻且长。 这段文字意在说明:A. 食品安全和食品添加剂的关系B. 消费者应理性看待食品添加剂C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

在气固色谱中,样品中各组分的分离是基于A. 组分的溶解度不同B. 组分在在吸附剂上吸附能力不同C. 各组分的挥发性 不同D. 组分的分子大小不同

宜使用冷藏解冻或冷水解冻方式进行解冻。 [判断题] *对√

在食品安全管理中，某些食品添加剂的超标使用可能导致严重的健康风险。以下哪项最能说明食品添加剂超标对健康的影响？A. 会增加食品的保质期，确保食品安全。B. 可能导致慢性疾病，如肿瘤和糖尿病。C. 能够提高食品的营养价值，使其更有益于健康。D. 对大多数人没有明显的健康影响。

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