从植物中提取出的香料制品可以是（ ）。A. 浸膏B. 酊剂C. 精油D. 净油

以下哪种保藏途径不是食品中常用来保持食品品质或达到保藏效果的有效方法?()A. 抑制微生物和酶的作用B. 利用远红外原理杀菌C. 维持食品最低的生命活动D. 运用无菌原理

下列食品中属于新疆少数民族的传统食品的是( )。A. 烤馕B. 烤包子C. 拉面D. 油馓子E. 粽子

胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。A. 正确B. 错误

【填空题】四季豆中的有毒物质主要是由于其含有 和 而引起中毒,烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因

盐干品是利用了食盐和干燥的双重防腐作用,保质期长。A. 正确B. 错误

食品生产经营应当具有与生产经营的()相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。A. 规模B. 食品品种、数量C. 食品品种D. 以上都是

测水不溶性灰分,得先测出食品中的总灰分含量。A. 正确B. 错误

通常,可以通过测定葡萄的____、总酸和酚类物质或花色素苷的含量可以对葡萄的成熟度做出正确的综合价。

【多选题】关于添桶和换桶,下列说法正确的是A. 添桶的目的是避免液面与空气接触而产生氧化，以及产膜菌、醋酸菌生产带来的醋酸化。B. 添桶一般在夏季进行，半年以内的新酒每隔25-30d添加一次。C. 经密闭储存的酒，当酒液澄清时，即进行换桶。D. 换桶的目的一是为了使桶内澄清的葡萄酒与酒脚分开；二是为了加速酒的成熟

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