【单选题】在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是 ()A. 维生素 AB. 维生素 B1C. 维生素 DD. 维生素E

步骤 1：维生素的稳定性
维生素在食物加工和烹调过程中，其稳定性不同。维生素A、D、E相对稳定，而维生素B1较为不稳定。
步骤 2：维生素B1的特性
维生素B1（硫胺素）在酸性条件下相对稳定，但在碱性条件下容易分解。此外，维生素B1对热敏感，长时间高温烹调会使其损失。
步骤 3：维生素B1的损失
在食物加工和烹调过程中，维生素B1容易因高温、碱性环境和长时间烹调而损失，因此在四种维生素中，维生素B1最容易损失。