食物血糖指数测定时作为标准对照的食物是A. 蔗糖B. 葡萄糖C. 大米D. 果糖E. 乳糖

食物血糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响的一种指标，它通过比较食物与标准参考物（通常是葡萄糖）对血糖水平的影响来确定。葡萄糖被用作标准参考物，因为它的GI值被定义为100，这使得其他食物的GI值可以与之比较。