下列哪一项不属于食品质量的影响因素。A. 生产工艺水平B. 食品标识C. 原料的质量D. 包装、贮运和销售
意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。A. 竹笋面B. 冬瓜面C. 山药面D. 奶油面
(2.0万)木点熬的扁豆不可食用,可能导致中毒因为含有:A. 凝集素B. 溶血素C. 亚硝胺盐D. 秋水仙碱E. 黄曲霉毒素
【单选题】下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是()。A. 保证食品中污染的微生物全部死灭B. 确保食品的热处理时间C. 在保证食品安全的基础上受热时间最短D. 既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活
下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？（）A. 全谷类B. 叶类蔬菜C. 坚果类D. 水果类
36.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。A. 晒青B. 杀青C. 做青D. 干燥
下列食品出现的现象不属于冷害导致的是( ）。A. 马铃薯发甜、褐变B. 香蕉皮变黑C. 黄瓜表面有水浸状斑点D. 带鱼表面发黄
如下各项中属于干燥去湿特点的是()A. 热能消耗高B. 去湿彻底C. 涉及多种传递过程D. 湿分发生相变
下列可以食用的蛋有()A. 裂纹蛋、流清蛋B. 陈蛋、靠黄蛋C. 红贴皮蛋、热伤蛋D. 黑贴皮蛋、异味散黄蛋E. 霉蛋、黑腐蛋
【单选题】食品温度由室温下降至略高于冰点的过程称之为()。A. 继续冷却B. 冷却C. 冷凉D. 冻结
热门问题
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
220题:以下每道试题有五个备选答案,请从中选择一个最佳答案。《营养健康食堂建设指南》规定,应当以食堂为主体组织举办膳食相关宣传活动,每年度不少于A. 4次B. 3次C. 1次D. 2次E. 5次
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
关于蔬菜的营养特点，说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 新鲜蔬菜一般含水量低于65%C. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化价物D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
以下哪种食物在减重期间应尽量少吃？（单选题）A. 水煮鸡胸肉B. 油炸鸡腿C. 清蒸鱼D. 清炒时蔬
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是