【单选题】下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是()。A. 保证食品中污染的微生物全部死灭B. 确保食品的热处理时间C. 在保证食品安全的基础上受热时间最短D. 既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活

下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？（）A. 全谷类B. 叶类蔬菜C. 坚果类D. 水果类

食品污染的危害有哪些A. 慢性中毒B. 食品营养价值提高C. 急性中毒D. 致畸,致突变或致癌毒性

在外就餐时应注意()。A. 选择干净、卫生的就餐场所B. 点菜时要注意食物多样，荤素搭配C. 尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D. 选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E. 在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

下列食品出现的现象不属于冷害导致的是( ）。A. 马铃薯发甜、褐变B. 香蕉皮变黑C. 黄瓜表面有水浸状斑点D. 带鱼表面发黄

如下各项中属于干燥去湿特点的是()A. 热能消耗高B. 去湿彻底C. 涉及多种传递过程D. 湿分发生相变

(2.0万)木点熬的扁豆不可食用,可能导致中毒因为含有:A. 凝集素B. 溶血素C. 亚硝胺盐D. 秋水仙碱E. 黄曲霉毒素

36.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。A. 晒青B. 杀青C. 做青D. 干燥

天然香料是用纯粹( )从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质，安全性高。A. 化学方法B. 合成方法C. 提取方法D. 物理方法

意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面，其中的白酱面指的是_____。A. 竹笋面B. 冬瓜面C. 山药面D. 奶油面

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