食品溯源指在食品哪几个环节中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效监控。A. 储运B. 销售C. 生产D. 加工

红曲酒的主要原料是()A. 糯米B. 大米C. 糙米

炒冰配制原料是将酸奶或冰淇淋浆料倒入炒冰机的炒锅中,然后加入配料并用铲子翻炒至均匀混合。这一过程的目的是什么?A. 增加口感丰富度B. 提高营养价值C. 均匀混合原料D. 增加颜色吸引力

黑顺片传统加工方法染了色，颜色偏黑，饮片是顺着切的，所以称为黑顺片。A. 错B. 对

片姜黄是姜黄的一种。A. 正确B. 错误

某食品厂准备用一单效膜式蒸发器将番茄汁从12%浓缩至浓度为28%(均为质量分数)。蒸发器的传热面积为5m2,传热系数K=1500W/(m2·K),加热蒸汽的温度采用115℃(其汽化潜热为2221kJ.kg-1,冷凝水在饱和温度下排出),蒸发室内蒸汽的温度为57.3℃,二次蒸汽的汽化潜热为2359kJ/kg,采用沸点进料,经计算知:△′=0.7℃,△″=0;热损失相当于蒸发器传热量的5%。求:①此蒸发器每小时可处理多少kg番茄汁?②加热蒸汽耗量为多少kg/h?

鹿有忠将食品进行了真空包装，以方便运输延长保质期，却出现了一个什么问题（ ）。A. 不美观B. 漏气C. 胀袋D. 破损

"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。"油炸"食品与"非油炸"食品对健康的影响-|||-于永超-|||-①美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文-|||-化中占有重要一席,"油炸"赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。

【判断题】食品冻藏中 , 营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段 .()

开胃酒也称餐前酒,是餐前饮用的酒品,具有生津, 开胃和增进食欲的功效,以下哪些属于开胃酒:A. 茴香酒B. 苦味酒C. 味美思D. 烧酒

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