2.判断题青茶只采摘叶片为原料，其品质特征是三红七绿A. 对B. 错

29.为了保证身体健康，炒菜时食用盐应该晚放。（ ）A. 错B. 对

13.[判断题]食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外来的放射线核素，使其放射线高于自然发射线本底.（）A. 对B. 错

下列哪些属于细菌性食物中毒的预防措施（）A. 避免污染B. 控制温度C. 清洗和消毒D. 控制时间

常见的食物中毒是()A. 毒蕈碱中毒B. 化学性食物中毒C. 砷污染食品而引起食物中毒D. 细菌性食物中毒

中国大学MOOC: 面包焙烤中表面产生金黄或棕黄的颜色，主要是由美拉德反应和焦糖化作用引起的。

柠檬黄的耐酸性较强,但还原时褪色, 用于发酵食品;赤藓红的耐酸性差,但是耐还原性好, 用于发酵食品;亮蓝的耐酸性和耐还原性均较强, 用于发酵食品。()A. 建议，建议，不可B. 不建议，不建议，可以C. 不建议，建议，可以D. 建议，不建议，不可

水产品是人体维生素,矿物质和膳食纤维的主要来源。()A. 对B. 错

若配料中添加了维生素C，那么营养成分表中一定要标示出维生素C的含量值及其NRV%A.对 错A. 对B. 错

18我国出口的食品应当符合()A. 进口国(地区)标准B. 出口国(地区)标准C. 国际标准D. 我国标准

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