制作清蛋糕时，常采用的搅拌器类型是?A. 钩状B. 浆状C. 球状D. 以上都用。

本题考查清蛋糕制作中搅拌器类型的知识。解题思路是了解不同类型搅拌器的特点以及清蛋糕制作对搅拌的要求，然后判断哪种搅拌器最适合。

• 钩状搅拌器：钩状搅拌器通常用于搅拌面糊，它的形状可以使面糊在搅拌缸壁上充分混合，适合搅拌含有较多固体颗粒或需要较强混合效果的面糊，如戚风蛋糕面糊等。但清蛋糕主要是依靠蛋清打发形成的泡沫结构来支撑，钩状搅拌器对于蛋清的打发效果不佳。
• 浆状搅拌器：浆状搅拌器一般用于搅拌液体或半液体的食材，如奶油、蛋黄糊等。它的搅拌效果相对较为温和，不能很好地将空气充分混入蛋清中，不适合清蛋糕制作中蛋清的打发。
• 球状搅拌器：球状搅拌器也叫球形搅拌器，它的形状和设计能够有效地将空气混入蛋清中，使蛋清快速打发并形成稳定的泡沫结构，这正是制作清蛋糕所需要的关键步骤。通过球状搅拌器的搅拌，可以让蛋清打发到合适的程度，从而使清蛋糕具有轻盈、蓬松的口感。