【填空题】食品中外源物质经过I相和II相反应后，可以使得水溶性()，利于排出

本题考查外源物质在体内的生物转化过程，核心在于理解I相反应和II相反应的作用。

• I相反应（氧化、还原、水解）：通过改变分子结构增加物质的极性，提高水溶性。
• II相反应（结合反应）：将极性基团与葡萄糖醛酸等结合，进一步增大分子量和极性，促进排出。
  关键点：两相反应共同作用，使外源物质更易溶于水，便于通过尿液等途径排出体外。

外源物质进入体内后，需通过生物转化才能有效排出：

1. I相反应：

   • 氧化（如细胞色素P450酶作用）使物质生成极性基团（如羟基、羧基）。
   • 还原/水解进一步调整结构，增加极性。
   • 结果：水溶性显著增强。

2. II相反应：

   • 结合反应（如葡萄糖醛酸结合、硫酸结合）将极性基团与大分子结合。
   • 结果：分子量增大，水溶性进一步提高，同时标记为“排出信号”。

综合效果：两相反应使水溶性显著增强，便于通过肾脏排出。