原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A. 脱脂乳B. 奶粉C. 水D. 稀牛奶

标准化是乳制品加工中的关键步骤，目的是调整原料乳中脂肪与非脂肪固体的比例，使其符合产品标准。当原料乳含脂率过高时，需通过添加特定成分稀释脂肪，同时保持非脂肪固体的平衡。
核心思路：选择能降低脂肪比例且不显著影响非脂肪固体的成分。脱脂乳因几乎不含脂肪但富含非脂肪固体，成为理想选择。

选项分析

• A. 脱脂乳：脂肪含量极低（通常<0.5%），但非脂肪固体（如蛋白质、乳糖）含量高。加入后可稀释原乳脂肪，同时补充非脂肪固体，直接达到标准化目标。
• B. 奶粉：主要补充非脂肪固体，但无法有效降低脂肪比例，需配合其他成分使用。
• C. 水：稀释脂肪的同时会降低非脂肪固体，需额外添加奶粉调整，步骤复杂。
• D. 稀牛奶：成分不明确，可能含少量脂肪，无法精准调整比例。

关键结论：脱脂乳通过稀释脂肪和补充非脂肪固体，一步完成标准化，是最优解。