在食品检验中，下列哪种方法可用于检测食品中的农药残留？ A. 旋光法B. 气相色谱-质谱联用法C. 折光率法D. 电位滴定法

本题考查食品检验中农药残留的检测方法。关键点在于理解各选项对应分析技术的原理及应用场景：

• 旋光法：用于测定物质的旋光性，常用于检测糖类或物质纯度；
• 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：结合高分离能力和高灵敏度的检测，广泛用于痕量有机污染物（如农药）的分析；
• 折光率法：用于测定折射率，常用于溶液浓度或水分检测；
• 电位滴定法：基于电位变化判断化学计量点，适用于酸碱、氧化还原等反应。

破题关键：明确农药残留属于痕量有机物，需高灵敏度和高选择性的检测方法。

选项分析

A. 旋光法

旋光法通过测量物质对偏振光的旋转角度，判断物质的种类或纯度。例如，检测食品中的糖分或蛋白质。但农药残留通常为痕量有机物，且旋光性不显著，因此不适用。

B. 气相色谱-质谱联用法

• 气相色谱（GC）：分离挥发性有机化合物，如农药中的有机成分。
• 质谱（MS）：通过碎裂离子检测分离后的组分，提供分子量和结构信息。
  两者联用灵敏度高、选择性强，是检测痕量农药残留的标准方法。

C. 折光率法

通过测量光在物质中的折射率变化，常用于检测溶液浓度（如糖度计）。但农药残留的检测需要分离和定量分析，无法满足要求。

D. 电位滴定法

通过电位变化确定化学反应终点，适用于酸碱滴定或金属离子检测。但农药残留多为有机物，不适用此方法。