脂类败坏中容易发生酸败而产生哈喇味。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对脂类物质性质及酸败现象的理解，特别是脂肪在储存过程中发生的化学变化。

解题核心：明确酸败的定义及其发生的物质基础。酸败是油脂（脂肪）中的不饱和脂肪酸被氧化分解，产生具有特殊气味的物质的过程。脂类包含脂肪和类脂，其中脂肪容易发生酸败，而类脂相对稳定。题目中的描述是否成立，关键在于“脂类”是否包含脂肪。

破题关键：

1. 脂类的分类：脂类分为脂肪和类脂，脂肪是主要的储能物质，类脂包括磷脂、固醇等。
2. 酸败的物质基础：酸败主要发生在脂肪中，尤其是不饱和脂肪酸部分。
3. 题目表述：题目中“脂类容易发生酸败”是否合理？需判断“脂类”是否包含脂肪。

酸败的定义：
酸败是油脂（脂肪）在氧气、水分、酶或微生物的作用下，发生氧化分解反应，生成醛、酮、脂肪酸等小分子物质的过程。这些物质具有特殊的“哈喇味”，因此酸败的油脂会散发此类气味。

脂类的组成与酸败关系：

• 脂肪：由甘油和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸易被氧化，是酸败的主要发生对象。
• 类脂：如磷脂、固醇等结构较稳定，不易发生酸败。

题目判断：
题目中“脂类容易发生酸败”是否正确？

• 关键点：虽然类脂不易酸败，但脂类是脂肪和类脂的总称，而脂肪属于脂类的重要组成部分。题目未明确区分脂肪与类脂，因此表述存在不严谨。
• 常规考试标准：在生物学基础题中，通常将脂肪视为脂类的一部分，且酸败是脂肪的典型性质，因此题目描述被判定为正确。