题目
对食谱进行评价,确定编制的食谱是否科学合-|||-理。应参照食物成分表,初步核算该食谱提供的-|||-能量和各种营养素的含量,与DR|s进行比较,相-|||-差在5%,可认为合乎要求。-|||-A 对-|||-B 错
题目解答
答案
根据以上步骤设计出营养食谱后，还应该对食谱进行评价，确定编制的食谱是否科学合理。
应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，与DRIs进行比较，相差在10%上下，可以认为合乎要求，否则要增减或更换食品的种类或数量。
一般情况下，每天摄入的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。
应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，与DRIs进行比较，相差在10%上下，可以认为合乎要求，否则要增减或更换食品的种类或数量。
一般情况下，每天摄入的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。
解析
在设计营养食谱后，需要对食谱进行评价，以确保其科学合理。评价时，应参照食物成分表，初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，并与DRIs（膳食参考摄入量）进行比较。如果能量和营养素的含量与DRIs相差在10%上下，可以认为该食谱合乎要求。如果相差超过10%，则需要调整食谱中的食品种类或数量，以达到营养平衡。