青梅果肉营养丰富,成熟的青梅果实易腐烂,-|||-不易运输保存。进行青梅果酒研究,既可提高-|||-青梅资源利用率,又可提高产品附加值。图1为-|||-制作青梅果酒的简易装置图;由于青梅果肉含-|||-糖量低,往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进-|||-行酿制,图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒-|||-精度和果酒感官评分的影响(感官评分越高,-|||-果酒的品质越高)。请回答下列问题。-|||-充气口 排气口 80 感官评分 →酒精度 12 麋-|||-本 76-|||-出 72 2-|||-口 16 18 20 22 24 0-|||-图1 图2 初始糖浓度(%)-|||-(1)传统发酵是利用天然微生物的代谢活动制造-|||-或生产某些产品例如果酒、果醋、泡菜等,泡-|||-菜制作需要的主要微生物是 __ 代谢类-|||-型是 __-|||-(2)图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时,应保-|||-证充气□ __ (填"打开"或"关闭")。在-|||-发酵过程中,一般将温度控制在 __ 发-|||-酵的 __ (至少答出2点)条件会抑制杂-|||-菌的生长。若发酵时间过长,产酒率不再增-|||-菌的生长。若发酵时间过长,产酒率不再增-|||-加,但会增加被杂菌污染的风险,若被醋酸菌-|||-污染, __ (填"会"或"不会")发酵产生-|||-醋酸。-|||-(3)家庭酿造青梅酒时不需要添加酵母菌菌种,-|||-菌种来源是 __ 在酸性条件下,用-|||-__ 检测有无酒精的产生。-|||-(4)从图2可看出,青梅果酒酿制时果浆中初始-|||-糖浓度为 __ %时效果最佳,在此浓度之-|||-后,果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降,-|||-原因是 __ o