测定花椒中水分含量应选用()。 A. 常压干燥法B. 真空干燥法C. 共沸蒸馏法D. 红外干燥法

考查要点：本题主要考查不同水分测定方法的适用范围，特别是针对含有挥发性成分的样品（如花椒）的选择依据。

解题核心思路：

1. 明确各方法特点：
   • 常压干燥法：适用于无挥发性成分的样品，通过加热直接去除水分。
   • 真空干燥法：在减压条件下干燥，减少热分解风险，但可能残留挥发性成分。
   • 共沸蒸馏法：利用水与有机溶剂共沸蒸馏，避免挥发性成分损失，适合含挥发油的样品。
   • 红外干燥法：快速干燥方法，但可能对挥发性成分有影响。
2. 关键矛盾点：花椒含有挥发性油类，直接加热或干燥可能导致油分损失，影响水分测定结果。
3. 破题关键：选择能分离水分与挥发性成分的方法，确保挥发成分不被蒸馏或蒸发。

共沸蒸馏法的工作原理：

1. 混合体系：将样品与有机溶剂（如乙醇）混合，使挥发油溶解于溶剂中。
2. 共沸蒸馏：加热至水与溶剂的共沸点，水分以蒸气形式逸出，而挥发油留在溶液中。
3. 吸收与称量：蒸馏出的水分被吸水剂（如无水氯化钙）吸收，通过质量差计算样品中水分含量。

优势分析：

• 避免挥发成分损失：挥发油溶解在有机溶剂中，不随水蒸气逸出，保证测定结果准确。
• 分离彻底：水分与挥发性成分分离，避免相互干扰。

其他选项排除：

• A（常压干燥法）：加热会蒸发挥发油，导致水分测定结果偏高。
• B（真空干燥法）：虽减压降低温度，但挥发油仍可能部分损失。
• D（红外干燥法）：快速加热可能加剧挥发油分解或蒸发。