题目
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌说法不正确的是（3分）A. 中毒机制是毒素型B. 最常引起食物中毒的食品包括加热不当的罐装食品和半加工的食品C. 防止食物中毒的控制措施有常温储存的真空包装食品采取高压杀菌等措施D. 肉毒梭状芽孢杆菌是兼性厌氧菌
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌说法不正确的是（3分） A. 中毒机制是毒素型 B. 最常引起食物中毒的食品包括加热不当的罐装食品和半加工的食品 C. 防止食物中毒的控制措施有常温储存的真空包装食品采取高压杀菌等措施 D. 肉毒梭状芽孢杆菌是兼性厌氧菌
题目解答
答案
肉毒梭状芽孢杆菌（肉毒杆菌）引起的食物中毒属于毒素型，其机制是细菌产生的肉毒毒素导致中毒（选项A正确）。该菌最常通过加热不当的罐装食品或半加工食品传播（选项B正确）。防止中毒需破坏孢子或抑制其生长，如真空包装食品采用高压杀菌可破坏孢子（选项C正确）。肉毒杆菌属于**严格厌氧菌**，需在无氧环境中生长，而兼性厌氧菌可适应有氧和无氧环境（选项D错误）。
答案：D
解析
本题考查对肉毒梭状芽孢杆菌生物学特性和食物中毒相关知识点的掌握。解题关键在于明确以下几点：
- 中毒机制：肉毒杆菌通过产生肉毒毒素导致中毒，属于毒素型食物中毒；
- 致病食品类型：常见于罐装食品、半加工食品，因加热不彻底导致细菌存活；
- 控制措施：需通过高压杀菌破坏其孢子；
- 菌类分类：肉毒杆菌属于严格厌氧菌，而非兼性厌氧菌。
选项分析
选项D错误原因
肉毒梭状芽孢杆菌的代谢类型为严格厌氧菌，其生长繁殖需要完全无氧的环境。而兼性厌氧菌（如某些乳酸菌）既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。选项D将两者混淆，因此错误。