食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。A. 化学B. 滴定C. 色谱D. 光度

本题考查食品中微量成分分析方法的选择，关键在于理解不同分析方法的特点及适用范围。

• 化学分析法（选项A）和滴定分析法（选项B）通常用于常量或半微量成分的测定，灵敏度相对较低。
• 色谱分析法（选项C）虽然灵敏度高，但一般需要复杂的样品预处理和色谱柱分离过程。
• 光度分析法（选项D）通过测量物质对光的吸收强度，具有高灵敏度和快速检测的特点，特别适合微量或痕量元素（如砷）的测定。

破题关键：明确微量砷的检测需要高灵敏度的方法，且光度分析法在痕量金属分析中应用广泛。

光度分析法（如分光光度法）的工作原理是：

1. 显色反应：将砷转化为具有特征吸收峰的有色化合物（如砷-锌试剂络合物）。
2. 光吸收测量：通过分光光度计测量溶液的吸光度，根据朗伯-比尔定律（$A=abc$）计算砷的浓度。
3. 灵敏度高：可检测到微克级甚至更低浓度的砷，满足食品中微量砷的测定要求。

其他选项的局限性：

• 化学/滴定法：灵敏度不足，难以准确测定微量砷。
• 色谱法：设备复杂，成本较高，且需较长的样品分离时间。