11.近期,超市经常看到各种冻干水果,如冻干草莓、冻干榴莲等。这些水果是通过冷冻干燥技术脱去水-|||-果中的水分,保留它们原有的色、香、味、营养成分,保质期可长达数个月。这些冻干水果保存时间长的-|||-主要原理是 ()-|||-A.低温,杀死了细菌和真菌 B.脱水,杀死了细菌和真菌-|||-C.脱水,抑制了水果的呼吸作用 D.脱水,抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

步骤 1：理解冷冻干燥技术
冷冻干燥技术通过脱去水果中的水分，保留水果原有的色、香、味和营养成分。这使得水果在干燥状态下能够长时间保存。
步骤 2：分析保存时间长的原因
水果保存时间长的主要原因是通过脱水抑制了细菌和真菌的生长和繁殖。细菌和真菌需要水分才能生长和繁殖，而冷冻干燥技术脱去了水果中的水分，从而抑制了细菌和真菌的生长和繁殖。
步骤 3：排除其他选项
低温虽然可以抑制细菌和真菌的生长，但冷冻干燥技术的主要作用是脱水，而不是低温。脱水抑制了水果的呼吸作用，但不是保存时间长的主要原因。