小李在一家公司做厨师，某天中午做饭时，他在切菜板上把青菜切好后，接了一天盆水，将切碎的青菜泡进去，打算隔半小时后洗净炒菜。请指出这种加工方式，可导致哪种营养素损失明显增加（ ）。A. 碳水化合物B. 维生素AC. 蛋白质D. 维生素C

本题考查营养素的性质与加工方式对营养素保存的影响。解题关键在于理解不同营养素的物理化学特性，尤其是水溶性维生素的易流失性。切碎青菜会破坏细胞结构，增加细胞内物质与水接触的面积，而维生素C是水溶性维生素且化学性质不稳定，易溶于水并被氧化，因此损失显著。其他选项中，碳水化合物、蛋白质、维生素A的稳定性或溶解性特点使其在短时间浸泡中损失较少。

维生素C的特性

维生素C（抗坏血酸）属于水溶性维生素，易溶于水，且化学性质不稳定，容易在水中氧化分解。切碎青菜会破坏细胞结构，细胞内的维生素C更易释放到水中，导致其快速流失。

其他选项分析

1. 碳水化合物：主要指淀粉等多糖，水溶性较差，短时间浸泡损失有限。
2. 蛋白质：需在高温或长时间浸泡下才可能变性溶解，冷水浸泡影响较小。
3. 维生素A：属于脂溶性维生素，不易溶于水，且对光、氧气敏感但稳定性较高，短时间浸泡损失不明显。

综上，维生素C因水溶性和不稳定性，在切碎后浸泡过程中损失最显著。