食品生产经营企业的入库食品,按照按生产批号堆码,做到()保证陈列安全。A. “上大下小、上轻下重”B. “上小下大、上轻下重”C. “上小下大、上重下轻”D. “上大下小、上重下轻”

食品安全性毒理学评价程序的第四阶段,即慢性毒性试验的主要目的是A. 确定NOAELB. 致死剂量C. 测定蓄积系数D. 测定LD50

大豆中存在的胀气因子是指()。A. 胰蛋白酶抑制剂B. 大豆异黄酮C. 脂肪D. 大豆低聚糖

下列不能与萝卜同食的是()(2.0)A. 人参B. 苹果C. 土豆D. 菠菜E. 西红柿

*16、食物的营养成分在烹饪过程中不会发生变化。对错

下列不是功能性食品的常见功能的一项是()。A. 抗氧化B. 抗疲劳C. 治疗糖尿病D. 促进睡眠

15.(3.0分)《国务院关于进一步加强食品安全-|||-工作的决定》为食品标准。-|||-A正确-|||-B错误

一、单选题(每题分值为2分) 30、[2分] 消费者在选择食品时，以下哪种做法能更好地保障自身健康?A. 多吃网红推荐食品B. 只吃进口食品C. 了解食品的生产过程和成分D. 购买价格昂贵的食品

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A. 肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B. 在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。C. 在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。D. 对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。E. 在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。

食品安全风险评估的步骤不包括A. 危害识别B. 危害特征描述C. 风险控制D. 暴露评估

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