[单选] 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 大豆E. 植物油

本题考查的知识点是植物性食物中优质蛋白质的来源。解题思路是需要了解各种植物性食物的营养成分特点，然后判断哪个选项中的食物属于优质蛋白质的来源。

• 选项A：粮食
  粮食的主要成分是碳水化合物，虽然也含有一定量的蛋白质，但蛋白质的含量相对较低，且氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质的来源。
• 选项B：蔬菜
  蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，蛋白质含量普遍不高，也不是优质蛋白质的主要来源。
• 选项C：水果
  水果主要提供维生素、水分和一些糖分等，蛋白质含量极少，同样不是优质蛋白质的来源。
• 选项D：大豆
  大豆富含蛋白质，其蛋白质含量较高，一般在30% - 40%左右，而且大豆蛋白的氨基酸组成与人体需要较为接近，在吸收和利用方面表现良好，属于优质蛋白质的来源。
• 选项E：植物油
  植物油的主要成分是脂肪，主要为人体提供能量，几乎不含蛋白质，更不是优质蛋白质的来源。