保证食品安全,严把包装关冷冻食品包装作为保证-|||-冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重-|||-视,在实际生产中,冷冻食品包装应注意以下几个-|||-方面:-|||-1.冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件。-|||-研究影响冷冻食品中主要成分,特别是影响脂肪、-|||-蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素,包括光-|||-线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面-|||-的影响因素。-|||-只有掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学-|||-特性及其敏感因素,确定其要求的保护条件,才能-|||-确定选用什么样的包装材料、包装工艺技术进行包-|||-装操作,以达到其保护功能及适当延长其储存期的-|||-目的。-|||-2.包装材料的包装性能和适用范围及条件。包装材-|||-料种类繁多,性能各异,因此,只有在了解各种包-|||-装材料和容器的包装性能,才能根据包装冷冻食品-|||-的防护要求选择既能保护冷冻食品风味和质量,又-|||-能体现其商品价值,并使综合包装成本合理的包装-|||-材料。-|||-3.商品的市场定位及流通区域条件。商品的市场定-|||-位、运输方式及流通区域的气候和地理条件等是冷-|||-冻食品包装设计时必须考虑的因素。国内销售的商-|||-品与面向不同国家出口的商品其包装和装潢要求各-|||-不相同,不同运输方式对包装的保护性要求也不相-|||-同。对冷冻食品包装而言,商品流通区域的气候条-|||-件变化至关重要,因为气温对冷冻食品内部成分的-|||-化学变化、微生物及其包装材料本身的阻隔性都有-|||-很大的影响。-|||-4.包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响。了-|||-解包装材料中的添加剂等成分向冷冻食品中迁移的-|||-情况,以及冷冻食品中某些组分向包装容器中渗透-|||-和被吸附情况等对流通过程中冷冻食品质量的影-|||-响。-|||-5.进行合理的包装结构设计和装潢设计。根据冷冻-|||-食品所需要的保护性要求预计包装成本、包装量等-|||-诸方面条件进行合理的包装设计,包括容器形状、-|||-耐压强度、结构形式、尺寸、封合方式等方面的设-|||-计,应尽量做到包装结构合理、节省材料、节约运-|||-输空间及符合时代潮流,避免过分包装和欺骗性包-|||-装。-|||-6.进行包装检测。合格的商品必须有合格的包装,-|||-商品检测除对产品本身进行检测外,对包装也必须-|||-检测,含格后方能进入流通领域。包装检测项目非-|||-常多,但并非每一个包装都要进行全面检测。对具-|||-体的包装究竟要进行哪些测试,应视内装冷冻食品-|||-的特性及其敏感因素、包装材料种类及其国家标准-|||-和法规要求而定。冷冻食品包装袋可进行如下检-|||-测:①包装袋力与强度性能的测试;②包装袋热封-|||-强度测试;-|||-③包装袋开口性能测试;④包装袋的冲击性能测-|||-试;⑤包装袋的密封性试验;⑥包装袋的撕裂性能-|||-测试:⑦耐热性;@耐油性测试。-|||-7.包装标准及法规。包装操作应严格遵守国家标准-|||-和法规,出口产品还应遵守进口国的相关标准和法-|||-规。只有这样才能保证从包装的原材料供应、包装-|||-作业、商品流通及国际贸易等流程的顺利进行。随-|||-着市场经济和国际贸易的发展,包装的标准化、规-|||-范化越来越重要,只有这样才能使我们的商品走得