[问答题，简答题] 简述水分活度与食品稳定性的关系.

水分活度（Aw）是衡量食品中水的可用性的一个指标，它对食品的稳定性有重要影响。水分活度与食品稳定性之间的关系主要体现在以下几个方面：
1. 微生物生长：水分活度低于0.6时，大多数微生物无法生长，因此控制水分活度可以抑制微生物的生长繁殖。
2. 酶促反应：水分活度在0.25-0.3范围内可以有效减缓酶促褐变。
3. 非酶褐变：水分活度在0.6-0.7范围内最容易发生非酶褐变，而水分活度下降到0.2时，褐变基本上不发生。
4. 脂肪氧化：水分活度较低和较高时都容易发生脂肪氧化。