食品工程原理课程采用的基本研究方法是理论-|||-去(或解析法)。-|||-A 对-|||-B 错

食品工程原理课程是食品科学与工程专业必修课程、食品质量与安全专业的专业选修课程，是食品科学与工程类专业的一门专业基础课，它在基础课和专业课之间，起着承前启后，由理及工的桥梁作用。
通过本课程的学习，学生能够达到以下目标：
1 知识：了解食品工程原理研究范畴、内容及研究方法掌握“三传”理论及其在食品加工单元操作中的应用。
能初步运用所学的工程学原理知识分析和解决食品科学、生命科学、医学、农业等实践中提出的工程技术问题。
2． 应用：运用自然科学原理考察、解释和解决食品生产过程中流体流动过程、传热过程、传质过程的质量与能量的守恒关系及速率关系，理解相应的基本规律和计算方法。
3． 整合：通过理论和工程实际结合，定量计算和工程设计（研究）能力的训练，养成解决工程问题的思维方法。